La quercétine désigne un flavonoïde présent dans de nombreux végétaux, reconnu pour ses propriétés antioxydantes et son rôle dans la modulation de l’inflammation. Une alimentation variée permet d’en absorber des quantités intéressantes, avec des écarts notables selon les aliments et leur mode de culture. Les concentrations diffèrent aussi selon la maturité, la partie consommée et […] AAEPS
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