La saison des girolles grises : quand et comment les récolter ?

On ne compte plus les discussions entre passionnés à propos de la girolle grise. Année après année, la confusion persiste, malgré tout le sérieux des manuels spécialisés. Les débats sur les limites de cueillette ne connaissent pas non plus de trêve : d’un département à l’autre, les règles varient, parfois au gramme près, et gare à celui qui outrepasse les …