Bien que naturellement présent dans certains fruits, l’acide tartrique est aussi largement utilisé comme additif alimentaire, et suscite donc les inquiétudes liées aux produits transformés. Faut-il s’en méfier, ou est-il sans réel enjeu pour la santé ? Réponses de la Dre Laure Martinat, médecin experte en micronutrition.
source : https://www.santemagazine.fr/alimentation/nutriments/acide-tartrique-role-bienfaits-dangers-1151982
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